Druivenpluk

De verscheidenheid van deze regio, omvangrijke streek die voor bijna 40% van de Franse wijngaard meetelt, is net zo goed een gevolg van de bodems en van de klimaten als van de appellations (in de hoeveelheid van 34) en van de druiverassen. Het is dankzij het initiatief van jonge wijnbouwers dat de wijnen qua kwaliteit veel gewonnen hebben, dat ze meer elegantie en fijnheid bieden.
De wijnen uit de Languedoc zijn rood of rosé en zijn afkomstig van druiverassen als zwarte Carignan, Cinsault, Mourvèdre, Cournoise (of Aubun), zwarte en rode Grenaches, Oeillade, Syrah en zwarte Terret, alsmede secundaire toegestane druiverassen zonder de 15% te overschrijden.